Laravel — Calamares rellenos con mariscos

Picaremos la cebolla, el celerí, el pimiento y los ajos en cuadritos pequeñitos, dejándolos aparte, en tazas distintas, para cada uno de ellos.
Picaremos los camarones o langostinos (previamente pelados y hervidos, unos 3 minutos), junto con los mejillones en pedazos pequeños, poniéndolos aparte en un recipiente.
Lavaremos los calamares, sacándoles todo lo que está en su interior, incluyendo su columna, y cortaremos los tentáculos, reservándolos aparte junto con sus bolsas.
En un wok pondremos el aceite de oliva junto con la mitad de la cantidad de los ajos y en seguida agregaremos los mejillones, los calamares, la mitad del pimiento, el cebollín, la cebolla, el romero, el comino, el adobo y el celerí, revolviéndolo todo, y cocinándolo, durante 10 minutos o hasta que se seque el líquido.
Esta mezcla la emplearemos para el relleno, recordando que todo debe estar bien picado.
Lo dejaremos enfriar y luego cogeremos una bolsa de calamar, rellenándola sin llegar al tope, cerrándola con un palillo. Repetiremos la operación con todas las bolsas.
Si se acaban las bolsas y aún queda relleno, podemos utilizarlo para la salsa que haremos a continuación.
En un wok pondremos aceite de oliva, la otra mitad de los ajos y también el pimiento restante, haciendo un sofrito, pero sin que se doren los ajos.
Luego colocaremos dentro los calamares rellenos y los tentáculos, agregándoles la 1/2 taza de vino, para que los ajos no se marchiten. Si nos quedó relleno anteriormente, lo añadiremos también a la mezcla, cocinándolos, durante 10 minutos.
Los serviremos adornándolos con el perejil y acompañado de arroz blanco.

Calamares rellenos con mariscos

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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