Laravel — Buñuelos de bacalao

Se depositan los 125 gr. de harina en una ensaladera formando una pirámide, en el centro de la cual se hace un hueco y se deposita en el mismo la yema de huevo, la sal y el aceite.
Se mezcla bien y se vierte encima el agua, se amasa de nuevo procurando que no se forme ningún grumo.
Se bate la clara a punto de nieve y se va incorporando a la pasta, que se deja reposando una hora.
Se lava y se seca el bacalao, eliminando del mismo la piel y las espinas, se corta pequeño.
Se pone el aceite a calentar.
Se remoja en leche los trozos de bacalao y se pasan ligeramente en harina.Cuando el aceite esté a punto de fritura, sin que humee, se pasan los trocitos de bacalao por la pasta y se echan en la sartén.
Cuando se hinchen y se vayan dorando por un lado se procederá a darles la vuelta con una espumadera a fin de que se doren por el otro lado.
Se depositan en un papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
Servir calientes

Buñuelos de bacalao