Preparación
- Cortaremos los pimientos y las berenjenas en juliana, en trozos alargados, no muy gruesos y de unos 5 cm. de largos.
- Picaremos los filetes de anchoa y los freiremos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, removiéndolo un poco.
- Incorporaremos las hortalizas, dejándolas sofreír, durante unos 10 minutos, a fuego suave.
- Mientras, coceremos los macarrones, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, el tiempo que os indique el fabricante.
- En una sartén pequeña,tostaremos un poco los piñones.
- Pelaremos y picaremos el diente de ajo junto con la miga de pan.
- Retiraremos los piñones de la sartén.
- En la misma sartén, pondremos un hilo de aceite y freiremos la anterior miga de pan con ajo, hasta que empiece a dorarse.
- Escurriremos los macarrones, incorporándolos a la sartén de las hortalizas, mezclándolos bien.
- Agregaremos los piñones tostados, las alcaparras y el preparado de miga y ajo. Lo volveremos a mezclar bien y los serviremos de inmediato.
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Ingredientes
- 350 gr. de macarrones
- 3 pimientos italianos verdes
- 2 berenjenas pequeñas
- 2 filetes de anchoa
- 40 gr. de piñones
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 diente de ajo
- miga de pan
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
