Macarrones con verduritas
Preparación
- Coceremos los macarrones en abundante agua hirviendo ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante, dejándolos al dente. Los escurriremos y los enfriaremos debajo del grifo.
- Los pondremos sobre una bandeja y los rociaremos con aceite de oliva, reservándolos.
- Escaldaremos la zanahoria cortada en bastoncitos, los espárragos trigueros cortados troceados y las judías verdes troceadas, en agua salada, durante 3 minutos.
- Las escurriremos bien y las saltearemos en un wok o en una sartén, si no disponemos de aquél, con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Agregaremos el ajo picado y la berenjena troceada, salteándolas 3 minutos más.
- Después incorporaremos los macarrones, las hojas de albahaca, la sal y la pimienta negra, salteándolos 2 minutos más. Servir recién terminada la elaboración.
Ingredientes
- 360 gr. de macarrones.
- 1 berenjena.
- 1 zanahoria.
- 1/2 manojo de espárragos trigueros.
- 100 gr. de judías verdes.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- hojas de albahaca.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Trigo
