Magret de pato a la naranja
Preparación
- Limpiaremos bien los puerros y los cortaremos en trozos de unos 3 cm.
- Los salpimentaremos y pondremos en un cazo cubiertos de aceite de oliva, los confitaremos, a fuego muy lento, hasta que estén blandos, reservándolos (más de 1 hora).
- En una sartén pondremos la mantequilla y el azúcar, hasta dorarse.
- Añadiremos la copa de Pedro Ximénez, dejándola reducir.
- Agregaremos el zumo de naranja y seguidamente el caldo de carne, sazonándolo con sal y dejándolo cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
- Cortaremos los magret de pato en escalopines, los salpimentaremos y los marcaremos en la plancha, sin grasa alguna, vuelta y vuelta.
- Colocaremos en una fuente los escalopines, acompañándolos con los puerros confitados, la salsa de naranja, decorándolos con piel de naranja cortada en tiras finas.
Ingredientes
- 2 magrets de pato.
- 200 gr. de puerros.
- 30 cl. de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- Para la salsa de naranja: — XXXX
- 50 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de azúcar.
- 3 naranjas — (su zumo y su piel).
- 200 ml. de caldo de carne.
- 1 copa de Pedro Ximenez.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
