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Brochetas de pollo con cuscús de frutos secos
Preparación
- Cortaremos las pechugas en tiras largas y finas, poniéndolas en una bandeja honda.
- Añadiremos el aceite de oliva, los dientes de ajo majados, las especias y el zumo de limón, removiéndolo y dejándolas marinar, cubiertas con papel film, durante un mínimo de 2 horas.
- Ensartaremos las tiras en brochetas de madera, que previamente hemos remojado.
- En una sartén con la mitad del aceite de oliva, freiremos la cebolla picada fina, el ajo majado y las especias, durante 5 minutos.
- Trocearemos los frutos secos y las almendras, incorporándolos a la sartén, retirándola del fuego
- Pondremos el cuscús en un bol resistente al calor, vertiendo el caldo de verduras hirviendo, cubriéndolo con un paño, dejándolo que se haga al vapor, durante unos 10 minutos.
- Añadiremos el resto del aceite y la mezcla de frutos y almendras, además del zumo de limón, salpimentándolo al gusto.
- Mientras tenemos el cuscús cociendo al vapor, asaremos en la plancha las brochetas de pollo, de 4 a 5 minutos, por cada lado, hasta que estén bien doradas.
- Las acompañaremos con el cuscús, decorado con granos de granada, cuñas de limón y ramitas de cilantro.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino, cúrcuma y pimentón dulce molidos
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- Para el cuscús: — XXXX
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino, canela, pimienta negra y jengibre molidos
- 50 gr. de dátiles secos
- 50 gr. de orejones de albaricoque
- 50 gr. de almenendras peladas y tostadas
- 600 ml. de caldo de verduras hirviendo
- 175 gr. de cuscús
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de hojas cilantro picadas finas
- sal
- pimienta negra molida
- Para decorar: — XXXX
- 1/2 granada
- cuñas de limó
- cilantro
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Argelia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
