Hígado de pato con melocotón de viña
Preparación
- Pelaremos y cortaremos en octavos, los melocotones y los saltearemos, en una sartén, con grasa de pato.
- Después, le añadiremos un poco de licor de melocotón, dejándolo reducir.
- A continuación, salpimentamos los trozos de hígado de pato, y los doraremos en una sartén, sin añadir grasa alguna., de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Retiraremos los trozos de hígado, pondremos un poco de los jugos del cocido anterior de melocotón y los melocotones, en la misma sartén. Lo removemos bien, dejándolo reducir durante 1 minuto más.
- Para acabar, emplataremos la mermelada de albaricoque, colocaremos encima los trozos de hígado, a su alrededor los trozos de melocotón y lo salsearemos con los jugos anteriores.
- Acompañar con unas rebanadas de pan de especias.
Ingredientes
- 600 gr. de hígado de pato fresco.
- 12 rebanadas de pan de especies.
- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
- 2 melocotones de viña.
- 1 vasito de licor de melocotón.
- sal y pimienta negra.
- grasa de pato.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
