Preparación
- Calentaremos el aceite en una sartén, a fuego medio.
- Freiremos, removiendo constantemente, la pasta de curry verde, durante 1 minuto.
- Añadiremos la pechuga de pollo cortada a tiras, friéndolas hasta que estén hechas.
- Incorporaremos la leche de coco, dejándola hervir unos 3 minutos.
- Agregaremos la berenjena cortada en rodajas pequeñas y las guindillas, sin semillas, cortadas a lo largo en tiras.
- Lo condimentaremos con la salsa de pescado, removiéndolo de vez en cuando, dejándolo cocer, a fuego lento, de 10 a 15 minutos.
- Prepararemos la salsa de curry verde, tostando en una sartén todos los ingredientes, excepto la pasta de gambas.
- Trituraremos todo con la batidora, añadiendo a continuación, la pasta de gambas. Lo batiremos todo junto, hasta que resulte una pasta muy suave.
- Con esta salsa la rociaremos por encima de la preparación anterior.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de pechugas de pollo cortadas a tiras.
- 2 tazas de leche de coco.
- 2 cucharadas de salsa de curry verde.
- 1 taza de berenjenas cortadas en daditos.
- 2 guindillas sin pepitas cortadas en tiras a lo largo.
- 2 cucharadas de salsa de pescado.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Para la pasta curry: — XXXX
- 10 guindillas frescas.
- 1 cucharadita de corianto cortado.
- 1 cucharada de chalotas picadas.
- 1 cucharada de ajos picados.
- 1 cucharadita de raíz de galanga cortada.
- 1 cucharadita de semillas de corianto molido.
- 7 granos de pimenta blanca.
- 1 cucharadita de pasta de gambas.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Tailandia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
