Preparación
- Partiremos la pularda en trozos, sazonándolos con sal y pimienta.
- En una cazuela pondremos la mitad de la mantequilla y el aceite, dorándola, a fuego muy suave.
- Una vez dorada, la retiraremos de la cazuela y la deshuesaremos, reservándola en un lugar caliente.
- En la grasa de dorar la pularda, verteremos el oporto, el coñac y el whisky, dejándolos cocer, a fuego vivo, hasta que se reduzcan a la mitad.
- Añadiremos las uvas peladas y sin semillas, dejándolas cocer, 5 minutos más. Rectificaremos de sal.
- Una vez fuera del fuego, agregaremos la nata líquida mezclada con las yemas de huevo.
- Untaremos las rebanadas de pan con el resto de la mantequilla, dorándolas en una sartén, en el fuego.
- Repartiremos los trozos de pularda sobre las rebanadas de pan, cubriéndolas con la salsa, que ha de estar muy caliente.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 1 pularda.
- 2 racimos de uvas blancas.
- 125 gr. de mantequilla.
- 1 bote de nata líquida.
- 3 yemas de huevo.
- 1 copita de brandy.
- 1 copita de oporto.
- 1 copita de whisky.
- 6 rebanadas de pan de molde.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
