Preparación
- Sazonaremos los lomos de liebre con sal y pimienta, envolviéndolos con unas lonchas de bacon y con unas ramitas de romero y tomillo.
- Los pondremos sobre una bandeja de horno, rociándolo con aceite, dejándolo cocer durante 45 minutos, en el horno precalentado a 180º C.
- Rehogaremos las cebolletas, los puerros y las zanahorias, cortados a trocitos, en una cazuela con aceite, durante 10 minutos.
- Agregaremos el tomate tamizado, dejándolo cocer, 10 minutos más.
- Pasaremos la salsa por el chino.
- Verteremos esta salsa sobre los lomos de liebre, lo rociaremos con el vino de Oporto, dejándolo cocer de nuevo en el horno, a 160º C., durante 30 minutos más.
- Limpiaremos las setas y las rehogaremos en aceite, espolvoreándolas con perejil picado, dejándolas cocer, durante 20 minutos.
- Las incorporaremos a la liebre unos minutos antes de terminar la cocción.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 lomos de liebre.
- 200 gr. de bacón en lonchas.
- 3 cebolletas.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 200 gr. de tomate tamizado.
- 2 vasos de vino de Oporto.
- 400 gr. de setas de temporada.
- romero.
- tomillo.
- perejil.
- aceite de oliva.
- mantequilla.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 95 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Leche
