Magrets de pato con salsa de arándanos
Preparación
- Salpimentaremos los magrets de pato, los rociaremos con zumo de limón y los doraremos en una cazuela sin grasa. Les daremos la vuelta y los doraremos por el otro lado (deben quedar crudos por dentro). Los reservaremos calientes.
- En la misma cazuela, freiremos la cebolla, el puerro, el apio y las zanahorias, todo cortado bien pequeño. La taparemos y dejaremos cocer lentamente.
- Una vez dorados y cocidos los vegetales, añadiremos la harina, dejándola dorar.
- Lo rociaremos con el coñac y el vino y lo encenderemos para flambearlo.
- Incorporaremos la mermelada de arándanos y el caldo de carne, dejándolo cocer lentamente, durante 25 minutos.
- Lo salpimentaremos y pasaremos por el colador chino.
- Cortaremos los magrets de pato en escalopas finas, colocándolas en una fuente redonda de servir y los cubriremos con la salsa de arándanos, decorándolo con los berros, previamente lavados.
Ingredientes
- 2 magrets de pato cebado.
- 1 limón — (su zumo).
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa de arándanos: — XXXX
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 rama de apio.
- 1/4 l. de vino tinto.
- 1 copita de coñac.
- 3 cucharadas de mermelada de arándanos.
- 1 pastilla de extracto de carne.
- 1/4 l. de agua mineral.
- 20 gr. de harina.
- Para decorar: — XXXX
- berros.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Trigo
