Laravel — Makis

Lavaremos bien el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría para eliminar el almidón hasta que el agua salga clara.
Ponemos el arroz en un cazo con agua fría en la cantidad de un 20% más del volumen del arroz. Lo coceremos, a fuego medio, con el recipiente tapado, durante 5 minutos, a partir de que el agua arranque a hervir. Bajaremos el fuego, dejándolo cocer 2 minutos más. Apagaremos el fuego, destapando el cazo y dejándolo reposar unos minutos.
Cortaremos en bastones las remolachas y el aguacate.
Preparemos el vinagre dulce, mezclando el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, lo verteremos sobre el arroz delicadamente, sin dejar de remover.
Sobre una esterilla para sushi, disponemos 1 hoja de alga nori, pintándola con el vinagre dulce y cubriéndola con una fina capa de arroz, dejando un par de centímetros libres en el extremo para sellar el rulo.
Colocaremos una capa del salmón ahumado en unos, y en otros, el bacalao ahumado, y en el centro colocaremos la verdura cortada en bastones.
Los enrollaremos con la ayuda de la esterilla mientras se presiona. Los reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Cortaremos los rollos con un cuchillo humedecido y bien afilado.
Presentaremos los maki con unos germinados de cebolla, rabanito y espárrago.
Si nos gustan picantes, untaremos ligeramente la verdura con wasabi antes de preparar el rollo.
Servir con salsa de soja en una salsera aparte .

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