Preparación
- Pondremos en una cacerola grande, la cebolla partida por la mitad con los clavos de aroma clavados, el laurel, la pimienta en grano y el vino blanco.
- Cuando arranque a hervir, incorporaremos los mejillones, tapando la cacerola y cuando estén abiertos los retiraremos del fuego.
- Limpiaremos los calamares, desechando las cabezas y las aletas.
- En una cacerola con un poco de aceite, pondremos las bolsas de los calamares, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos.
- Agregaremos el tomate, dejándolo 5 minutos más.
- Asaremos los dientes de ajo, los pelaremos y los picaremos en el mortero, disolviéndolos con el aguardiente y un poco de caldo de los mejillones, incorporándolo a la cacerola.
- Agregaremos los mejillones a la cacerola, a los que les hemos retirado una de sus valvas, además de 1 cucharada más de su caldo. Los dejaremos cocer, durante 5 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de calamares — (8 pequeños).
- 1 kg. de mejillones.
- 1 cebolla.
- 4 clavos de aroma.
- 10 granos de pimienta negra.
- 100 ml. de vino blanco seco — (1/2 vaso).
- 1 hoja de laurel.
- 4 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de tomate triturado.
- 1 cucharada de aguardiente.
- sal.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Marisco
