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Mejillones a la marinera al estilo tarraconés
Preparación
- Limpiaremos los mejillones, rascándolos con un cuchillo debajo del chorro de agua, eliminado las barbas que tengan.
- Pelaremos y picaremos la cebolla. La sofreiremos en una cazuela con aceite, los dientes de ajo picados y las hojas de laurel, durante unos 15 a 20 minutos a fuego suave.
- Añadiremos los pimientos picados en daditos, dejándolos freír unos 10 minutos más.
- Verteremos el vino blanco seco, dejándolo reducir.
- Cuando se haya evaporado, incorporaremos el tomate rallado, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.
- Cuando el tomate esté bien reducido (unos 10 a 15 minutos, a fuego suave), agregaremos los mejillones, mezclándolos con el sofrito. Taparemos la cazuela y los dejaremos que se abran, unos 3 a 4 minutos, removiéndolos de vez en cuando.
- Añadiremos el perejil y los serviremos de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de mejillones del Delta del Ebro
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 400 gr. de tomate natural rallado
- 400 ml. de vino blanco seco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- sal
- pimienta negra molida
- 20 hojas de perejil fresco
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
