Laravel — Melocotones rellenos de frutos secos

Pelaremos los pistachos y los sumergiremos en agua hirviendo, durante un par de minutos. Los escurriremos y eliminaremos la piel fina que los envuelve.
Picaremos los pistachos pelados junto con las almendras crudas y peladas.
Mezclaremos los pistachos y las almendras picadas, con los bizcochos secos, muy desmenuzados, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de vino blanco dulce, mezclándolo bien y reservándolo.
Lavaremos los melocotones y los cortaremos por la mitad, retirándoles el hueso.
Los rellenaremos con la preparación anterior y los colocaremos en una bandeja de horno untada con mantequilla.
Los regaremos con un chorrito de vino blanco dulce y los espolvorearemos con azúcar.
Los introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 10 minutos.
Retiremos la bandeja del horno, volviéndolos a espolvorear con el resto del azúcar, introduciéndolos de nuevo en el horno, hasta que estén tiernos, unos 10 minutos más.
Los dejaremos enfriar y los serviremos regados con los jugos de la cocción.

Melocotones rellenos de frutos secos