Melón con fresas, pimienta rosa, coco y Pedro Ximénez
Preparación
- Haremos un almibar, hirviendo agua y azúcar en un cazo.
- Cuando arranque a hervir, infusionaremos la pimienta rosa y las fresas cortadas en láminas.
- Lo dejaremos reposar en el frigorífico durante 2 horas.
- Trituramos el melón, hasta conseguir una sopa y la dejaremos enfriar en el frigorífico, durante 4 horas.
- A continuación haremos una reducción al fuego de Pedro Ximénez, en un cazo.
- Para acabar, emplatamos la sopa de melón, colocamos las fresas cortadas encima y decoramos el plato con un poco de coco rallado y la reducción de Pedro Ximénez.
- También podemos decorarlas con pétalos de flores, por ejemplo, de pensamientos.
Ingredientes
- 200 gr. de Pedro Ximénez.
- 100 gr. de fresas.
- 50 gr. de agua mineral.
- 50 gr. de azúcar.
- 10 gr. de pimienta rosa.
- 1/ 2 coco rallado, fresco.
- 1 melón maduro.
- pétalos de pensamientos — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
