Preparación
- Desgranar los guisantes.
- Quitar las hojas duras de las alcachofas y cortarles las puntas.
- Cocer en un recipiente las alcachofas y los guisantes, con agua que las cubra y un poco de sal, durante 30 minutos. Reservar el agua de las alcachofas.
- Escurrir las verduras por separado.
- Cortar las alcachofas en cuatro trozos, pasarlas por huevo batido y harina y freírlas en una sartén con aceite.
- Hacer lo mismo con las pencas de acelga.
- Ir pasándolas a una cazuela amplia de barro y agregar los guisantes y las judias verdes.
- En el aceite donde se han freido las verduras, freir un poco el jamón, el chorizo y luego los ajos sin que lleguen a dorarse.
- Añadir la harina, remover y agregar el vino blanco y 1 tacita de agua de cocer las alcachofas.
- Verter en la cazuela, poner un poco de sal, cubrir con los espárragos y cocer a fuego lento, durante 10 minutos.
- Servir en la misma cazuela.
Comentarios (1)
Inicia sesión para dejar un comentario.
?
Usuario
15 years ago
★★★★
Es mejor de los mejores =)
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 4 pencas de acelgas, limpias y troceadas
- 400 gr. de guisantes — (pesados con vaina)
- 200 gr. de judias verdes, despuntadas y troceadas
- 12 espárragos blancos de lata
- 200 gr. de chorizo de Pamplona, en rodajas
- 120 gr. de jamón serrano, cortado a dados pequeños
- 3 dientes de ajo, pelados y troceados
- 2 huevos batidos
- 2 cucharaditas de harina
- harina para rebozar
- 2 dl. de vino blanco seco — (2 tacitas)
- sal
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
