Laravel — Merengue de menta

Montaremos las claras de huevo, ayudados con las varillas.
Al mismo tiempo, en un cazo, a fuego medio, pondremos el azúcar y el jarabe de menta, dejándolo cocer, hasta que empiece a hacer burbujas grandes, es decir, cuando se haya reducido y llegue a la temperatura de 120ºC.
Iremos dejando caer el azúcar caliente sobre las claras, en forma de hilo, mientras las vamos montando, con delicadeza y de forma envolvente, así se mezclan.
Una vez hemos vertido todo el azúcar caliente, seguiremos montando, hasta que esté más frío y consistente.
La pondremos en una manga pastelera.
Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, formaremos montoncitos.
La introduciremos en el horno precalentado a 80ºC., durante 3 horas.
Los decoraremos con unos granitos de pimienta rosa picados.

Merengue de menta