Preparación
- Colocaremos en una cazuela de barro, la merluza troceada, más bien en trozos grandes, poniéndole 1 cebolla rallada, el colorante, la pimienta, el perejil, los ajos picados, el aceite de oliva, la sal y la 1/2 pastilla de caldo. Lo cubriremos de agua mineral, dejándola cocer, a fuego lento, unos 10 a 15 minutos.
- Una vez cocido y reducida la salsa, batiremos un poco los huevos, con un pellizco de sal.
- A estos huevos, les añadiremos el zumo del limón.
- Lo verteremos sobre el pescado, y cuando empiece a hervir, taparemos la cazuela y la retiraremos del fuego.
- Como el barro conserva el calor, los huevos acabarán de cuajarse, fuera del fuego.
- Este plato podemos hacerlo también, con rape u otro pescado, que no tenga muchas espinas. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de merluza
- 1 cebolla
- colorante alimenticio
- pimienta blanca molida
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 2 huevos
- 1 limón — (su zumo)
- 1/2 pastilla de caldo de pescado
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
