Laravel — Mermelada de higos frescos

Limpiaremos con cuidado los higos con un papel de cocina o con un paño.
Eliminaremos el rabito superior y los pelaremos, los que se dejen. Algunos estarán bastante maduros y es mejor dejarlos tal cual, un poco de su piel no le hará daño a la mermelada.
Los cortaremos en cuartos y los echaremos a una cazuela.
Añadiremos el zumo de un limón y el azúcar. Mezclaremos poniéndolo a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, bajaremos a fuego bajo, dejándolo cocer unos 30 minutos. El tiempo total dependerá también del punto de madurez de los higos. Si están menos maduros, necesitarán más minutos de cocción.
Poco a poco, la fruta se irá deshaciendo y la mermelada irá cogiendo la textura que queremos, más o menos espesa.
De vez en cuando, la removeremos para ir rompiendo los trozos de higo más grandes.
El punto final de la mermelada la podéis adaptar a vuestro gusto, con más o menos tropezones de fruta. Si la queremos más homogénea, podemos pasarla por la batidora o por un chino.

Mermelada de higos frescos