Laravel — Migas con tocino curado y uvas

Cortaremos la loncha de tocino en daditos.
Calentaremos una sartén antiadherente con un poco de aceite y doraremos los daditos de tocino.
Pelaremos y cortaremos las cebollas en dados más o menos grandes.
Lavaremos los pimientos verdes, los abriremos y retiraremos los filamentos y las semillas, cortándolos también en dados.
Una vez el tocino esté dorado, añadiremos la 1/2 cayena, los dientes de ajo con piel cortados por la mitad, la cucharada de cominos y las verduras, continuando la cocción a fuego vivo, hasta que la cebolla empiece a dorarse.
Añadiremos 2 cucharadas del aceite de las sardinillas y bajaremos el fuego.
Incorporaremos las uvas, continuando la cocción hasta que se ablanden y endulcen.
A continuación agregaremos el pan duro remojado en agua. Subiremos el fuego durante 1 minuto para que se doren levemente. Lo volveremos a bajar, prosiguiendo la cocción hasta que todos los ingredientes estén bien calientes.
Retiraremos la piel y las semillas del melón, cortándolo en dados grandes.
Repartiremos los trozos de melón en 4 platos de servicio, aderezándolos (opcional) con un poco de menta picada.
Distribuiremos por encima del melón las migas salteadas, poniendo encima 3 o 4 sardinillas. Servirlas calientes.

Migas con tocino curado y uvas