Laravel — Migas de bacalao con poleo

Escaldaremos en una cacerola con agua hirviendo, el bacalao, durante 1 minuto. Lo escurriremos y desmenuzaremos, elimnando pieles y espinas. Reservaremos el caldo de la cocción.
Cortaremos el pan del día anterior en rodajas finas y las espolvorearemos con las hojitas de poleo, poniéndolas en un recipiente con tapa.
Las remojaremos con el caldo reservado. Taparemos el recipiente y las dejaremos reposar durante 10 minutos, para que se infusionen los sabores.
Batiremos los huevos en un bol.
Incorporaremos el bacalao desmenuzado y el pan, removiéndolo bien para que se mezclen perfectamente.
En una sartén grande, con aceite de oliva caliente, doraremos los dientes de ajo, pelados.
Agregaremos a la sartén la mezcla anterior de huevos, pan y bacalao, removiéndolo, sin parar, durante 30 minutos o hasta que el pan esté suelto y transformado en migas. Servir de inmediato.

Migas de bacalao con poleo