Laravel — Migas extremeñas

Pondremos en remojo la miga de pan en un bol con el agua mineral caliente con sal, removiéndola con los dedos, para que se empape bien. Taparemos el bol y lo dejaremos reposar toda la noche.
En una sartén honda, calentaremos el aceite. Cuando esté caliente, añadiremos los dientes de ajo cortados por la mitad o haciéndoles un pequeño corte lateral, con el fin de que suelten su aroma. Los retiraremos cuando estén dorados.
Agregaremos el chorizo cortado en rodajas. Una vez frito lo retiraremos y reservaremos.
Haremos lo mismo con la panceta troceada.
Incorporaremos la migas de pan, sin dejar de remover, para evitar que se frían y suelten toda la humedad, durante unos 20 a 30 minutos.
Añadiremos el pimentón, removiéndolo rápidamente para que no se nos queme y amargue.
Incorporaremos todos los ingredientes fritos, los ajos, el chorizo y la panceta.
Trocearemos los pimientos en trozos medianos y los freiremos en otra sartén aparte con aceite. Una vez fritos, los escurriremos bien y los agregaremos a la sartén con las migas, mezclándolos bien. Servir de inmediato calientes.

Migas extremeñas