Laravel — Milhojas crujiente de manzanas, requesón y helado de leche de cabra y miel

Para el crujiente de hojaldre, estiraremos la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada, bien fina, y la cortaremos en discos de unos 6 cm. de diámetro; cortaremos 16 discos.
Pondremos los discos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Los pintaremos ligeramente con huevo batido y les pondremos por encima las almendras fileteadas y el azúcar.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC. durante 15 minutos, reservándolos.
Pelaremos y cortaremos en dados las manzanas.
Las pondremos sobre una bandeja forrada, con el azúcar y la mantequilla.
Las introduciremos en el horno precalentado a 160ºC., durante unos 25 minutos, reservándolas.
Prepararemos el helado de leche de cabra y miel, mezclando todos los ingredientes, poniéndolos en la heladora. Si no disponemos de dicho aparato, lo introduciremos en el congelador.
A los 30 minutos, lo sacaremos y pasaremos por la batidora, volviéndolo a introducir en el congelador. Repetiremos la operación 2 veces más, después lo dejaremos 1 hora más, sin batirlo más.
Montaremos el postre, seleccionando 4 vasos cilíndricos del tamaño de los discos crujientes reservados e iremos intercalando la pasta de hojaldre crujiente, el requesón troceado, la compota de manzana, acabando el plato con compota de manzana.
Lo serviremos acompañado del helado de leche de cabra y miel.

Milhojas crujiente de manzanas, requesón y helado de leche de cabra y miel