Minestrone a la milanesa
Preparación
- En una cazuela de barro o cacerola bastante grande, poner a cocer las judías pintas en agua fría, junto con la grasa de jamón picada finamente.
- Retirar la espuma que se forme al principio de la ebullición.
- A los 10 minutos de hervor, añadir las hortalizas troceadas (el calabacín sin pelar) y el bouquet de hierbas aromáticas.
- Al final de la coción, quitar el bouquet de las hierbas, sazonar con sal y pimienta y añadir el aceite en crudo.
- Aparte, cocer la pasta en abundante agua ligeramente salada, el tiempo que nos indique el envoltorio.
- Escurrir muy al dente y verterla en la cacerola, mezclar y dejar hervir un par de minutos.
- Pasar a una sopera, espolvorear con abundante queso rallado y servir caliente.
Ingredientes
- 250 gr. de pistón rallado
- 250 gr. de judias pintas desgranadas, frescas o congeladas.
- 100 gr. de grasa de jamón serrano
- 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 rama tierna de apio
- 1 calabacín
- 2 tomates maduros
- 1 bouquet de perejil, albahaca, tomillo y laurel
- sal
- pimienta negra molida
- queso parmesano rallado
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 5
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Trigo
