Preparación
- Majaremos en un mortero los ajos pelados, a los que les retiraremos el grillo central, picados, los cominos, y la sal gorda.
- Seguidamente le añadiremos las pimientas verdes troceadas y el cilantro picado, sin dejar de machacar, hasta obtener una pasta homogénea.
- Finalmente la mezclaremos con el aceite, el vinagre y un poco de agua mineral, poco a poco, como si se tratase de una mayonesa, hasta obtener la consistencia deseada.
- Esta salsa es ideal, para acompañar pescados a la plancha o sus famosas patatas canarias.
- Otra variedad de mojo verde se obtiene, con la misma receta, empleando perejil en lugar de cilantro.
- Podemos conservarlo en la nevera en un recipiente hermético, durante meses.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 cabeza de ajos pelados
- 3 pimientas verdes
- 1 cucharadita de cominos en grano
- 1 manojo de cilantro — (2 o 3 ramitas)
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 15 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal gorda al gusto
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Canarias
