Laravel — Mona de Pascua de chocolate

Montaremos las claras de huevo a punto de nieve muy fuerte.
Le añadiremos el azúcar y las yemas, siguiendo batiendo.
Tamizaremos la harina mezclada con la levadura, agregándola, junto con un poco de ralladuras de limón, a la preparación anterior, procurando que las claras no bajen, o sea, esponjando la masa.
Untaremos un molde con mantequilla, forrando la base con un disco de papel de hornear, untándolo también de mantequilla, vertiendo en él, la masa.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180 ºC. durante 30 minutos.
Desconectaremos el horno, dejando el bizcocho 10 minutos más, en su interior.
Abriremos la puerta del horno, dejándolo reposar 5 minutos más.
Lo desmoldaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Partiremos el bizcocho por la mitad y lo rociaremos con el brandy, rellenando con la trufa, la parte inferior, poniendo encima la otra mitad de bizcocho, recubriendo toda la superficie, con una abundante capa de trufa.
Con la trufa sobrante, la pondremos en una manga pastelera y adornaremos la tarta.
Colocaremos en el centro un huevo o cualquier figura de chocolate, recubriendo los bordes con el granillo de chocolate.
La trufa la habremos preparado, montando la nata líquida con la ayuda de la batidora (también podemos hacerla con 1 kg. de nata montada).
Cuando la nata esté bien montada, le añadiremos el cacao mezclado con el azúcar lustre, removiéndolo muy suavemente, de forma envolvente.

Mona de Pascua de chocolate