Mosaico de tomate confitado y queso
Preparación
- Pelamos los tomates que previamente hemos escaldado, los cortamos a cuartos y les quitamos las semillas.
- En un cazo, hervimos agua y añadimos las hierbas provenzales, con un poco de aceite, sal, pimienta negra y los tomates.
- Dejarlo cocer a fuego muy lento, tapado, durante 2 horas.
- A continuación, emplatamos el tomate, alternando con unas láminas de queso fresco formando una corona.
- Después colocamos las lechugas en medio , aliñadas con un poco de aceite de confitar los tomates, sal, vinagre de Jerez y vinagre de Módena.
- Podemos decorar el plato con un poco de cebollino.
Ingredientes
- 1,5 kg. de tomates maduros.
- 300 gr. de queso fresco.
- 1 cucharada sopera de hierbas provenzales.
- aceite de oliva virgen.
- sal.
- pimienta negra.
- Para la guarnición: — XXXX
- lechuga.
- vinagre de Jerez.
- vinagre de Módena.
- aceite de oliva.
- cebollino.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
