Laravel — Mousse de foie con peras trufadas

Pondremos la nata líquida en un cazo, a fuego medio, dejándolo calentar.
Mientras, disolveremos la cuajada en polvo con un poco de leche y la agregaremos al cazo.
Añadiremos el foie micuit cortado a dados, dejándolo cocer durante 2 minutos, removiéndolo, con una cuchara de madera.
Trituraremos la mezcla con la batidora eléctrica, distribuyéndola en copas de cóctel.
Mientras la mousse se va atemperando, pelaremos las peras y las cortaremos cada mitad en cuatro gajos.
Pondremos las peras cortadas en un plato hondo sazonándolas con una pizca de sal y el aceite de trufa.
Cubriremos el plato con papel film y coceremos las peras durante 5 minutos en el microondas, a la máxima potencia.
Una vez cocidas, pondremos los trozos de peras sobre las mousses y añadiremos unas láminas de trufa.
Pondremos las copas en la nevera hasta unos minutos antes de servir.
Acabaremos de condimentarlo con unas gotas de aceite de trufa.

Mousse de foie con peras trufadas