Preparación
- Pelaremos los kiwis y los trituraremos en la batidora.
- Montaremos las claras de huevo, a punto de nieve, añadiendo el azúcar, poco a poco.
- Hidrataremos la gelatina en el agua mineral y la diluiremos con 2 cucharadas del puré de kiwi.
- Añadiremos el resto de puré de kiwi, mezclándolo con unas varillas.
- Incorporaremos las claras montadas, en 2 o 3 veces, mezclándolas con delicadeza, procurando que bajen lo menos posible, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Colocaremos la preparación en 4 copas individuales y las guardaremos en la nevera, durante 4 horas, hasta que cuajen.
- Mezclaremos el queso fresco con la mermelada de arándanos y las flores, colocando en cada copa, encima de la mousse, 1 cucharada de esta mezcla.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de kiwis.
- 2 claras de huevo.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 6 hojas de gelatina.
- 200 ml. de agua mineral fría.
- 125 gr. de queso fresco cremoso.
- 2 cucharadas de mermelada de arándanos.
- 8 flores de lavanda frescas.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
