Laravel — Mousse de mandarina a la mexicana

Hidrataremos la grenetina (gelatina neutra) en un poco de agua fría y la derretiremos en el horno del microondas, al baño María.
Añadiremos el zumo de mandarina, sin dejar de remover, hasta que se integre todo muy bien, y empiece a cuajarse.
En un bol, batiremos la leche evaporada, muy fría (de la nevera), hasta que se esponje, agregándole las gotas de colorante vegetal naranja.
Incorporaremos el queso crema, que esté suave, y seguiremos batiendo, hasta que la leche se incorpore y quede una mezcla homogénea.
Cuando la gelatina esté casi cuajada, la incorporaremos a la batidora, bajándole la velocidad, para que se incorporen bien todos los ingredientes.
Lo verteremos en un molde engrasado ligeramente con aceite frío.
Añadiremos la gelatina dejándola cuajar en el frigorífico.
Lo desmoldearemos, si no se despega remojaremos unos segundos el molde en agua caliente.
Lo pondremos en un plato de servir, decorándolo con los gajos de mandarina.

Mousse de mandarina a la mexicana