Laravel — Tarta de yema

Encenderemos el horno a 175ºC.
Para elaborar el bizcocho, batiremos las yemas y el azúcar, hasta que queden blanquecinas.
Añadiremos la harina y las claras batidas a punto de nieve fuerte.
Lo verteremos en un molde untado con mantequilla y lo hornearemos unos 25 minutos.
Para elaborar el almíbar, pondremos en un cazo, el azúcar y el agua mineral, hasta obtener un almíbar de hebra gruesa.
Agregaremos la clara a punto de nieve fuerte.
Empaparemos el bizcocho con el almíbar reservando 6 cucharadas.
Para la cobertura de yemas, batiremos las yemas de huevo, hasta que queden espumosas y añadiremos la maicena.
Bañaremos con el almíbar reservado un molde de tamaño igual que el del bizcocho y verteremos el batido de yemas.
Las coceremos al baño María, hasta que esté cuajada (unos 20 a 30 minutos).
Prepararemos el montaje poniendo encima del bizcocho, bien empapado de almíbar, una capa de nata montada y encima desmoldearemos el cuajado de yemas.
Con un hierro candente o con un soplete de cocina doraremos la superficie.
Podemos acompañarlo con una bola de helado al gusto.

Tarta de yema