Laravel — Muslos de pato con peras blanquillas

Pelaremos las peras y las coceremos en agua hirviendo con las pieles de limón y naranja, además de la ramita de canela, durante 15 minutos.
Una vez cocidas, las cortaremos por la mitad y con una cucharilla retiraremos las semillas.
Repasaremos los muslos de pato, eliminado cualquier pluma o cañón que puedan tener.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, las doraremos sazonadas con sal.
Retiraremos con una cuchara la grasa que hayan soltado y verteremos el vino blanco seco, dejándolo reducir.
Agregaremos el caldo de pato, dejando cocer los muslos, a fuego lento, 60 minutos.
En otra cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, pocharemos las cebollas cortadas en juliana fina, a fuego suave, hasta que estén confitadas (unos 30 a 40 minutos).
Añadiremos el azúcar, la miel, el vinagre de jerez y el caldo oscuro de pato. Lo dejaremos cocer 5 minutos, sazonándolo con sal.
Incorporaremos esta elaboración a la cazuela con los muslos de pato, continuando la cocción 5 minutos más, para que se mezclen los sabores, junto con las peras.

Muslos de pato con peras blanquillas