Preparación
- En una cocotte o en una cacerola, pondremos a fundir la mantequilla, agregando la pierna de cordero, troceada en tacos grandes, salpimentada y enharinada, rehogándola, hasta que coja color. La retiraremos y reservaremos.
- En el mismo recipiente, añadiremos la cebolla rallada y cuando esté dorada (unos 15 minutos), incorporaremos la carne, el vino blanco y las especias, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
- Aparte, coceremos las verduras por separado,(los guisantes desgranados, las judías verdes troceadas, las zanahorias cortadas en bastoncitos gruesos).
- Una vez cocidas (unos 15 minutos), las escurriremos y agregaremos a la cocotte o cacerola anterior, dejándolas cocer unos 10 minutos más, para que se mezclen los sabores.
- Si nos quedase demasiado espeso, podemos añadirle un poco de caldo de carne. Presentarlo en el mismo recipiente.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 1/2 de pierna lechal deshuesada.
- 150 gr. de mantequilla.
- 1/2 kg. de cebollas.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 3 hojas de laurel.
- tomillo.
- 2 clavos de aroma.
- 1/2 kg. de guisantes.
- 1/2 kg. de judía verde.
- 1/2 kg. de zanahorias.
- caldo de carne — (si fuese necesario).
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
