Laravel — Asado de piernas de cordero lechal

Sazonaremos con pimienta y sal las piernas de cordero.
Las colocaremos en una bandeja de horno grande ligeramente aceitada, añadiendo el vino blanco, los dientes de ajo sin pelar, rociando las piernas de cordero con 1 dl. de aceite de oliva; las espolvorearemos con hierbas aromáticas.
Pelaremos las patatas, las lavaremos y colocaremos en la bandeja alrededor del cordero, salpimentándolas.
Las introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 45 minutos.
Retiraremos las piernas de cordero y las patatas de la bandeja, reservándolas al calor.
Desglasaremos la bandeja con 2 dl. de agua mineral caliente, rascando el fondo para recuperar los jugos.
Los colaremos y pondremos en un cazo, dándole un hervor y rectificando la sazón si fuese necesario.
Serviremos las piernas de cordero con las patatas y la salsa en una salsera aparte.

Asado de piernas de cordero lechal