Preparación
- Sazonaremos las rodajas de morcillo y las pasaremos por harina.
- Las doraremos en una cazuela ancha con mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez doradas las retiraremos y reservaremos.
- En la misma cazuela y con la misma grasa, pocharemos la cebolla, picada fina, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
- Incorporaremos las zanahorias cortadas en rodajas y el apio troceado, dejándolos rehogar 10 minutos más.
- Añadiremos las rodajas de morcillo, cubriéndolas con el vino y el caldo de carne.
- Agregaremos los tomates, pelados, sin semillas y picados, condimentado con orégano, sal y pimienta negra. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego lento, durante unos 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Serviremos el ossobuco. La salsa tenemos dos opciones, o la pasamos por el chino, o tal cual.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 rodajas de morcillo de ternera de unos 300 gr.
- 3 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla
- 250 ml. de vino blanco seco
- 500 ml. de caldo de carne
- harina
- 1 cucharadita de orégano seco
- 60 gr. de mantequilla
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
