Laravel — Pan de hígado casero

Pintaremos un molde rectangular de cake con un poco de manteca de cerdo, fondo y paredes.
Espolvorearemos con harina el fondo y las paredes del molde.
Cubriremos el fondo y las paredes con las lonchas de bacon ahumado.
Cortaremos los higadillos de pollo y de cerdo en trozos pequeños.
Los marinaremos con el licor de ratafía 2 minutos.
Mezclaremos los hígados con la carne de la butifarra, el tocino ibérico picado, los huevos y las hojas de perejil, picadas muy finas. Salpimentaremos teniendo en cuenta que la carne de la butifarra ya está sazonada.
Añadiremos la mezcla en el molde, sobre las lonchas de bacon.
Lo coceremos, al baño María, en el horno precalentado a 170 °C. durante 60 minutos. Con un palillo comprobaremos si el pan de hígado está listo, clavándolo, éste debe salir seco.
Dejaremos enfriar el molde.
Lo desmoldaremos y serviremos cortado en lonchas gruesas. Se pueden acompañar con rebanadas de pan tostado o con una ensalada de lechugas.

Pan de hígado casero