Laravel — Pan flamenco con queso y tomates secos

Mezclamos la levadura, la sal, el azúcar y las hierbas provenzales.
Añadimos el medio kilo de harina.
Amasamos (a mano o con algún aparato amasador).
La bola de masa que sale la colocamos en un recipiente, la tapamos con un paño y la dejamos reposar en un sitio sin corrientes -un armario de la cocina - durante una hora.
Pasada la hora habrá subido mucho. La cortamos en dos trozos para hacer dos panes.
Enharinamos un poco la encimera y extendemos la masa con un rodillo.
Debe quedar una lámina como de un centímetro de espesor.
Le añadimos los cuadraditos de queso, o rodajitas de queso de cabra y tomates secos.
Ahora enrollamos la masa como para hacer un rulo... Al final, cuando tengamos el rulo, le doblamos los bordes por abajo y hacemos un pan más o menos ovalado. No importa si algunos trozos de queso o tomate sobresalen por abajo o por arriba...
Ahora debemos elegir si los dejamos así o van a un molde de horno. Como se prefiera. En cualquier caso, dejamos otros quince minutos tapados y sin corrientes para que vuelva a subir la masa un poco.
Precalentamos el horno. A 200º. La bandeja en medio, y el calor por arriba y por abajo.
Metemos los panes y le programamos 20 min.
Cuando hayan pasado los 20 min. Apagamos el horno y los dejamos 5 min más. No importa que la corteza de arriba se oscurezca mucho. Luego está sabrosa.
Los sacamos, le quitamos el papel de aluminio o el papel de parafina que tenían debajo si elegimos sin molde; o desmoldamos en el segundo caso; y los colocamos en una rejilla para que se enfríen (la misma del horno).
Echamos en un vaso dos dedos de aceite, le echamos algo de sal gorda y un toque de pimienta al gusto y hierbas provenzales.
Con un pincel pintamos los panes varias veces.
Pintamos, dejamos que lo absorba, y volvemos a pintar, hasta acabar la mezcla. Y todo esto el día anterior.
Están muchísimo mejor de un día para otro... Aunque hay quien los come aún calientes.

Pan flamenco con queso y tomates secos

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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