Preparación
- Limpiaremos las verduras y las cortaremos; las judías verdes en juliana a lo largo, las zanahorias raspadas enteras, los puerros en trozos de 5 cm. de largo y solo la parte blanca, los calabacines, cortaremos las puntas y el resto en 8 trozos.
- Los coceremos al vapor, en una olla rápida, poniéndolas en la cesta de la vaporera.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en lonchas gruesas.
- Pelaremos los espárragos retirando el tallo duro.
- Colocaremos los ramilletes de brócoli, los ramilletes de coliflor y las coles de Bruselas, en una olla rápida con agua y sal, poniendo todo en la cesta de la vaporera. Cerraremos la tapa y los dejaremos cocer durante 5 minutos.
- Colocaremos todas las verduras en una fuente y las aliñaremos preparando una vinagreta mezclando 2 cucharadas de mostaza y 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Ingredientes
- 250 gr. de judías verdes.
- 4 puerros pequeños.
- 1 calabacín.
- 4 zanahorias.
- 8 ramilletes de brócoli.
- 8 ramilletes de coliflor.
- 4 espárragos verdes.
- 12 coles de bruselas.
- 2 patatas.
- 2 cucharadas de mostaza antigua.
- aceite de oliva extra virgen.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
