Preparación
- Lavaremos bien las acelgas y las cortaremos en trozos, incluidas las pencas, desechando las partes más duras de la base.
- Saltearemos las acelgas en una cazuela, con 4 cucharadas de aceite de oliva, durante unos 10 minutos.
- Las cubriremos con el caldo de verduras, rectificando de sal y pimienta.Taparemos la cazuela, dejándola cocer, durante 20 minutos, o hasta que queden al dente.
- Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, saltearemos los dientes de ajo, pelados, con las almendras y las rebanadas de pan duro, en trozos.
- Los escurriremos y trituraremos, junto con 1 vaso de agua mineral, hasta obtener una pasta espesa.
- Cuando las acelgas estén en su punto, añadiremos al guiso, la salsa de almendras y un poco de azafrán, o colorante, removiéndolo, dejándolo cocer 5 minutos más, o hasta que quede un guiso espeso.
- Retiraremos la cazuela del fuego y serviremos las acelgas, decorándolas con almendra picada y huevos duros cortados por la mitad .
Ingredientes
- 400 gr. de acelgas frescas.
- 3 rebanadas de pan duro.
- 4 dientes de ajo.
- 50 gr. de almendras crudas peladas.
- 800 ml. caldo de verduras.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 pizca de azafrán molido. — (o 1 cucharadita de colorante alimentario)
- aceite de oliva virgen extra.
- 4 huevos duros.
- almendras crudas peladas troceadas.
- 1 vaso de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
