Preparación
- Rallaremos los tomates.
- Coceremos los huevos durante 10 minutos.
- Los dejaremos enfriar, los pelaremos y separaremos las yemas de las claras, rallándolas, por separado con un rallador fino.
- Escurriremos y picaremos las aceitunas negras deshuesadas.
- Lavaremos, secaremos y picaremos 5 hojas de albahaca.
- Pelaremos y picaremos el diente de ajo, fino.
- Mezclaremos el tomate rallado con el ajo, la albahaca picada, el aceite, unas alcaparras y parte del huevo picado, salpimentándolo.
- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo salada, según las indicaciones del envoltorio, dejándola al dente.
- La escurriremos y repartiremos en 4 platos, añadiendo la mezcla de tomate.
- Los decoraremos con albahaca, sirviendo el resto de los picadillos, las alcaparras y el queso rallado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de tallarines de pasta al huevo.
- 600 gr. de tomates maduros.
- 2 huevos.
- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso.
- 1 diente de ajo.
- albahaca fresca.
- 90 gr. de alcaparras.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- queso parmesano rallado
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
