Preparación
- Pondremos las pasas de Corinto en un bol con agua para que se hidrate.
- Herviremos el arroz salvaje en una olla con agua y sal durante 20 minutos. Pasado este tiempo escurriremos y reservaremos.
- Coceremos las acelgas y la zanahoria troceadas en una olla con agua y sal, durante 15 minutos. Escurriremos y reservaremos.
- Cortaremos los dientes de ajo muy finitos y los sofreiremos ligeramente en una cazuela con aceite de oliva.
- Le añadiremos las hojas de espinacas lavadas y les daremos unas cuantas vueltas, durante 2 o 3 minutos.
- Iremos añadiendo el arroz salvaje, las verduras, las pasas de Corinto escurridas y las castañas cocidas.
- Le espolvorearemos con un poco de cúrcuma, pimienta negra molida y rectificaremos de sal.
- Lo dejaremos 5 minutos a fuego lento y ya lo tenemos listo para servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. arroz salvaje
- 200 gr. castañas cocidas
- 100 gr. de pasas de Corinto
- 2 zanahorias
- 250 gr. de acelgas
- 500 gr. de espinacas limpias
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- cúrcuma
- pimienta negra molida
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
