Pasta fresca panzeratto rellena de gambas y rúcula con crema de azafrán y brócoli
Preparación
- En un cazo, ponemos agua mineral a hervir, y coceremos la pasta durante 5 minutos, junto con el brócoli desmenuzado.
- Mientras tanto, reduciremos la nata líquida con unas hebras de azafrán en un cazo, con ello hemos obtenido una crema de azafrán.
- Una vez cocida la pasta y el brócoli, la colaremos y reservaremos.
- Saltearemos las gambas peladas ligeramente, y las picaremos.
- Picaremos también la rúcula.
- Mezclaremos ambas cosas.
- Con esta mezcla rellenaremos la pasta, formando unos raviolis.
- Serviremos 1 cazo de la crema de azafrán sobre un plato, y, sobre ella, colocaremos los ravioli de pasta y los acompañaremos con unos tomatitos cherry cortados por la mitad, junto con el brócoli y adornado con unas hojas de rúcula.
- Salpimentaremos en el momento de servir.
Ingredientes
- 250 gr. de pasta del tipo panzerotto
- 200 gr. de gambas peladas
- 250 ml. de nata líquida
- 2 gr. de azafrán
- 30 gr. de rúcula
- 1 rama de tomatitos cherry
- 1 cabeza de brócoli
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
