Laravel — Pastel de berenjenas y patatas rellenas de carne

Pelamos la patatas y las cortamos en rodajas finas y las vamos reservando.
Lavamos la berenjena y también la cortamos en rodajas finas, la ponemos en un escurridor con sal durante unos 30 minutos, para que elimine el amargor de la misma.
Ponemos un poquito de aceite de oliva (lo suficiente para que la verdura no se pegue en la sartén) y sofreímos las patatas y las berenjas, es importante hacerlo poco a poco, por tandas, para evitar que se nos rompan las rodajas.
Una vez hecho esto las pasamos a una fuente de horno y las doramos unos 10 minutos a 180ºC.
Picar la cebolla en juliana, trocear los champiñones, y a continuación lo ponemos en una sartén con un poquito aceite de oliva junto con los champiñones.
Primero la cebolla, cuando este pochada, la carne y por ultimo los champiñones, añadir sal, tomillo y orégano al gusto.
En una fuente de horno, molde de repostería o el que mejor os convenga, impregnáis tanto la base como los laterales con aceite de oliva y vamos disponiendo los ingredientes anteriormente elaborados de la siguiente forma: Primero ponemos una capa de rodajas de patatas, después el relleno de carne anteriormente elaborado, a continuación las berenjenas, relleno de carne, y así sucesivamente, hasta la ultima capa que deberéis de cerrar o con patatas o con berenjenas (yo la termine con patatas que le da más consistencia).
Metemos durante 10 minutos la fuente en el horno a 180ºC., (debe haber estado previamente calentado horno, durante 10 minutos).
Batimos 6 huevos y añadimos la nata liquida.
Sacamos la fuente del horno y se lo echamos, por encima.
Ponemos queso elemental en la parte de arriba para que se gratine, y 15 minutos más de horno. Solo queda disfrutar de vuestro pastel.

Pastel de berenjenas y patatas rellenas de carne

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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