Laravel — Pastel de castañas y piñones

Pelaremos las castañas con un cuchillo afilado. Las coceremos en una olla, con un poco de agua y les retiraremos la piel fina que las cubre.
Las pasaremos por la batidora con 150 gr. de mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo, hasta obtener un puré fino.
Incorporaremos cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve, de forma envolvente y de arriba abajo.
Lo verteremos en un molde de tarta.
Introduciremos la tarta en el horno precalentado a 180ºC. hasta que esté cuajada (unos 20 a 30 minutos).
La dejaremos enfriar y desmoldaremos, cubriéndola con el glaseado de chocolate, esparciendo por encima los piñones cubriendo toda la superficie.
Podemos, opcionalmente, en lugar del glaseado del chocolate, emplear mermelada de fresa o jalea de grosella.
Para el glaseado de chocolate, fundiremos al baño María el chocolate troceado con el resto de la mantequilla y la cucharadita de café soluble, disuelto antes con agua mineral .

Pastel de castañas y piñones