Pastel de cinco tortillas
Preparación
- Freiremos todas las hortalizas por separado en una sartén con aceite.
- Haremos 5 tortillas: de patatas, de berenjenas, de calabacines, de judías blancas cocidas y de cebollas, empleando 3 huevos en cada una.
- Las colocaremos en una bandeja redonda, alternando los colores para que sea más vistosa.
- Haremos la salsa de tomate, rehogando la cebolla picada y los ajos trinchados.
- Cuando estén transparentes, añadiremos los tomates cortados a trozos, sal, pimienta negra y una pizca de azúcar, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave, y luego la pasaremos por el chino.
- Cubriremos el pastel con un poco de esta salsa y el resto los serviremos aparte en una salsera.
- Lo adornaremos con trocitos de jamón cocido, rociados por encima.
Ingredientes
- 15 huevos.
- 3/4 kg. de patatas.
- 3/4 kg. de calabacines.
- 3/4 kg. de berenjenas.
- 1 kg. de cebollas.
- 400 gr. de judías blancas cocidas.
- Para la salsa de tomate: — XXXX
- 1 kg. de tomates maduros.
- 1 cebolla mediana.
- 4 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta negra.
- Para adornar: — XXXX
- 100 gr. de jamón cocido.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Huevos
