Laravel — Pastel de espinacas

Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en su propio jugo, durante 20 minutos, a fuego suave.
Las escurriremos y pasaremos por el pasapurés, agregándoles unos trozos de mantequilla. Reservarlas.
Prepararemos una salsa bechamel con 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de harina, la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Reservaremos una parte para acompañar, al resto le agregaremos los huevos batidos y 6 cucharadas del puré de espinacas reservado.
Pondremos en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, echaremos cucharadas de la mezcla anterior, haciendo unas tortillas finas, dorándolas por ambos lados.
Colocaremos en una fuente el puré de espinacas y las rodearemos con las tortillas cortadas en cuartos, acompañadas del resto de la bechamel a la que le hemos añadido la crema de leche, p ara hacerla más fina.

Pastel de espinacas