Preparación
- Colocaremos la hoja de pasta quebrada en un molde redondo y la pincharemos con un tenedor.
- La taparemos con papel de aluminio y le pondremos encima garbanzos secos para evitar que la pasta suba cuando la pongamos en el horno.
- Calentaremos el horno a 200ºC. e introduciremos el molde, dejándolo cocer durante 10 minutos.
- Mientras, prepararemos la crema. Pondremos la leche al fuego, añadiendo las 3 yemas de huevo, la canela, la piel de limón, el azúcar y la Maizena, removiéndolo bien, hasta que coja una consistencia adecuada. Una vez tenemos la crema a punto, la dejaremos enfriar.
- Verteremos la crema a la base que ya tendremos casi cocida, volviéndola a poner en el horno durante 10 minutos más, para que la crema quede más consistente.
- Sacaremos el pastel del horno y lo dejaremos enfriar.
- Pasaremos a decorar el pastel procurando hacer círculos con los frutos secos.
- Finalmente, pondremos la mermelada de albaricoque al baño María con 1 cucharada de brandy.
- Una vez tenga una consistencia de un almíbar claro, lo colaremos y pintaremos el pastel con este almíbar para que quede bien brillante.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 hoja de pasta quebrada.
- 375 cl. de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharada de Maizena.
- 1 rama de canela.
- 1 piel de limón.
- 100 gr. de azúcar.
- Para la guarnición: — XXXX
- 75 gr. de avellanas tostadas.
- 50 gr. de pasas de Corinto.
- 70 gr. de nueces peladas.
- 100 gr. de almendras tostadas.
- 50 gr. de piñones.
- 50 gr. de dátiles.
- 150 gr. de mermelada de albaricoque.
- 1 cucharada de brandy.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
