Laravel — Pastel de leche rizada

Estiraremos cada lámina de pasta filo y la pincelaremos con la mantequilla.
La vamos arrugando hasta tener una tira que enrollamos sobre si misma como si fuese una rosa.
La colocaremos en un molde de 23 cm. engrasado (que no sea desmoldable porque se podría escapar luego el relleno) y espolvoreado con canela. Repetiremos la operación con todas las láminas, cubriendo toda la base.
Meteremos el molde en el horno precalentado a 180ºC., durante 25 minutos.
Para hacer la crema, pondremos en un cazo al fuego, la leche con la nata, el azúcar, la canela y el limón hasta que arranque el hervor, dejándolo infusionar, con el fuego apagado, 6 minutos.
Mientras, en un bol hemos batido los huevos junto con el azúcar glass, hasta tenerlos bien mezclados.
Incorporamos la leche infusionada y la mezclaremos bien.
Vertemos en el molde donde ya está horneada la pasta filo y volveremos a introducirlo en el horno, durante 30 minutos.
Pasado el tiempo sacaremos del horno el pastel y lo dejaremos enfriar.
Espolvoreamos por encima con el azúcar glass y la canela en polvo

Pastel de leche rizada