Pastel de pollo en pasta de hojaldre
Preparación
- Pondremos en una olla las pechugas y los muslos de pollo deshuesados y cortados por la mitad, el caldo de pollo, la nata líquida, los puerros bien lavados y cortados en trozos de 1 cm. el apio picado, las patatas cortadas por la mitad en diagonal, los dientes de ajo majados y el jamón dulce cortado en dados de unos 2,5 cm.
- Cuando arranque el hervor, taparemos la olla, reduciremos el fuego, dejándolo cocer, a fuego lento unos 25 minutos.
- Lo colaremos poniendo el caldo obtenido en una jarra, reservando el contenido del colador. Debemos obtener 500 ml. de líquido. Si nos faltase líquido, podemos añadirle más leche o nata líquida.
- En una cacerola fundiremos la mantequilla, a fuego medio.
- Añadiremos la harina hasta que borbotee, removiéndola con 1 cuchara de madera, sin dejar que se dore.
- Agregaremos el caldo en 3 veces, dejando que se caliente y sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla espesa.
- Sazonaremos con la nuez moscada, la sal, la pimienta negra recién molida y el perejil picado.
- Incorporaremos el contenido del colador que hemos reservado, mezclándolo todo muy bien, que nos quede bien cubierto, dejándolo enfriar unos 10 minutos.
- Estiraremos la masa de hojaldre con un rodillo, dejándola en un grosor de unos 5 mm. y 5 cm. más grande que el molde donde vamos a hacer el pastel de pollo.
- Colocaremos el molde boca abajo y cortaremos con un cuchillo fino su alrededor, dejando un borde de 3 cm.
- Daremos la vuelta al molde y untaremos el borde con agua y lo sellaremos con 1 tira de la masa sobrante.
- Con un cucharón pondremos todo el relleno en el centro del molde.
- Humedeceremos la tira del sellado y pondremos encima una lámina de pasta a modo de tapa, ajustándola con los dedos, para cerrar el pastel. Si nos sobresale la recortaremos.
- Haremos un corte en el centro de 1 cm. para que salgan los vapores de la cocción y la pintaremos con la mezcla que haremos con la yema de huevo y la leche.
- Podemos decorarla con tiras de pasta de hojaldre que nos hayan sobrado, a nuestro gusto. También las pintaremos con el huevo batido.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 25 minutos, en la parte alta del horno.
- Bajaremos la temperatura a 200ºC. dejándola 15 minutos más. Si vemos que se nos está dorando demasiado rápido, lo cubriremos con 1 hoja de papel doblado de horno humedecido con agua. Servirlo caliente.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 350 gr. de masa de hojaldre.
- 750 gr. de pechugas de pollo y muslos deshuesados.
- 250 ml. de caldo de pollo.
- 125 ml. de nata líquida.
- 6 tallos de apio.
- 2 puerros.
- 250 gr. de patatas nuevas.
- 4 dientes de ajo.
- 500 gr. de jamón dulce.
- 50 gr. de mantequilla con sal.
- 6 cucharadas de harina.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.
- 4 cucharadas de perejil fresco picado.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- Para glasear: — XXXX
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharada de leche.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
